Хотите попробовать элитный китайский чай? Чай улун, оолонг или бирюзовый – отличная возможность насладиться шикарным напитком. Настой занимает особое место среди прочих чайных изделий, это что-то среднее между классическим черным и зеленым чаем. К слову улун – это собирательное название сортов чая, уникальных в плане вкуса, аромата и цвета настоя. Официально в Поднебесной их насчитывают приблизительно 30 видов и делят на категории, учитывая качество сырья.

Качественный чай улун coffeeok.com.ua/chay/ulun-oolong это вкусный напиток и великолепный целебный настой с многовековой историей. Такие сорта чая следует приобретать у проверенного продавца, дабы не попасть на фальсификат, потратив при этом немалую сумму. Итак, что же такое чай улун? Как правильно его приготовить и чем он полезен для организма? Предлагаем узнать ответы из нижеприведенной статьи. Прежде чем мы перейдем к пошаговому руководству приготовления настоя, окунемся в историю появления чая и узнаем тонкости современного производства.

История появления чая улун

Существует множество легенд о происхождении чая улун, одно из преданий гласит: темнокожий охотник по имени Черный Дракон собиравший высоко в горах чайные листочки увидел молодого оленя. Охотник решил погнаться за зверем и настолько увлекся охотой, что совершенно забыл про сорванные им листочки. На второй день мужчина вернулся в гористую местность за сорванным сырьем и заметил интересную особенность: листочки хорошо окислились и подвяли. Он собрал их, посушил и заварил. Так появился никому ранее неизвестный чай улун. Интересной особенностью есть то, что на китайском словосочетание wu-long переводится как черный или темный дракон.

На протяжении многих веков сорта чая улун выращивались исключительно в Поднебесной, в провинции Фуцзянь и Гуандун. По началу настой употребляли исключительно в Китае, и лишь в 17 веке его начали поставлять в Европу. Отклик европейцев был невероятно ошеломительный, чаеманам непременно хотелось попробовать вкусный настой улун. Уникальный вкус и аромат пришелся по вкусу даже британцам, там его прозвали “королевским чаем”.

В современном производстве чай улун совершенно не утратил своей популярности, поставки продукции происходят в разные уголки мира, а чаеманы готовы потратить немалую сумму, чтобы отведать уникальный китайский чай. Суть процесса производства заключается в последовательных и точных этапах:

  • Зеленые, полностью сформировавшиеся листочки чая срывают и оставляют на несколько часов под солнцем.
  • Затем листочки переносят в тень, где каждый чай переворачивают и немного сминают, продолжая процесс окисления.
  • Далее листочки сушат при высокой температуре в три подхода и скручивают. После чего снова просушивают дабы полностью приостановить ферментацию и избавиться от лишней влаги.

Благодаря данному процессу, при заваривании чаинки с темными краями медленно раскручиваются демонстрируя зеленую, мясистую серединку.

Итак, разберемся подробнее с тем как правильно заварить чай улун, дабы не испортить дорогостоящий продукт.

Как приготовить чай улун: пошаговый рецепт

Не стоит пугаться сложностей китайской церемонии заваривания чая, она не так сложна как кажется. Нужно приложить немного усилий и все получится. Прежде чем готовить напиток, подготовьте следующий, минимальный набор посуды:

  • Заварничек. Если в чаепитие предполагается участие 2–3 человек, то достаточно будет емкости в 200 мл. Можно выбрать чайничек из стекла или воспользоваться современным типодом для чая. Это отличный девайс для начинающих чаеманов или тех, кто впервые заваривает улун. Устройство поможет равномерно заварить сырье и осуществить метод пролива. Идеальным вариантом заварника принято считать чайнички из керамики или глины. Они отлично сохраняют тепло, а вкусо ароматические характеристики улуна раскрываются еще лучше.
  • Чашки или пиалы. Вкушая чай из пиалы маленькими глотками, задействуются все вкусовые рецепторы, тем самым позволяя ощутить много вкусовые оттенки чая.
  • Чахай. Ёмкость, которую активно используют в китайской чайной церемонии. В нее сливают уже приготовленный настой, отделяя его от жмыха. Затем из чахай, улун разливается по чашкам. Таким образом всем достается одинаково и равномерно заваренный настой, а не одним крепкий, а другим что осталось. Если чай заварен в типоде, то перед подачей немного его встряхните.

Далее поделимся методом приготовления, который подходит всем видам чая улун:

  • В пустой заварник залейте кипяток и несколько минут прогрейте посуду.
  • Далее в прогретый, но пустой заварничек засыпьте чай улун, с расчетом 10 грамм сырья на 200 мл воды. Если после чаепития настой показался слабым, то в следующий раз добавьте сырья по вкусу.
  • Затем следует этап промывания чая от пыли: в заварник с чаем следует залить воду, чтобы она покрыла чаинки, закрыть крышечку и немного встряхнуть заварник. Слить воду в пиалы и вылить ее. Процесс актуален не только для промывания сырья, но и для распаривания чаинок.
  • Снова залейте горячую воду в заварник, аккуратно, не резко. В случае с темными улунами температура воды должна быть от 90°C, со светлыми – 80-90°C.
  • Через 15 секунд после пролива, настой можно разливать и наслаждаться отменным чаем.

Одну порцию улуна можно заваривать до 5 раз подряд и больше, без потери вкусовых свойств! При этом с каждым разом следует увеличивать время выдержки. Но главное контроль выдержки: недодержали – настой слабый, передержали – появляется неприятная горечь и терпкость, а последующие проливы станут невкусными. Заварить чай можно несколько раз, а вот использовать заварку следует только свежую. Не стоит оставлять заваренные листочки в заварнике, при охлаждении они полностью теряют вкус без возможности его восстановления.

Со временем и с опытом, вы научитесь идеально заваривать настой и даже угощать знакомых и близких уникальным чаем улун собственного приготовления!