Осень - период, когда мы массово идем в лес и собираем грибы. Кто-то делает это из «спортивного интереса», а для других это - значительная помощь в питании. Как бы там ни было, но ежегодно сведения по чрезвычайным происшествиям пестрят сообщениями об отравлении грибами.
Для некоторых такой обед заканчивается фатально. К тому же, отравляются не только несъедобными грибами, к болезни и даже смерти могут привести и съедобные, если их собрать вблизи шоссейных дорог, крупных предприятий. Ведь грибы обладают способностью накапливать в себе ядовитые вещества из воздуха и почвы и изменяться биохимически. Существует много версий относительно пригодности грибов к употреблению.
Существует много версий относительно пригодности грибов к употреблению.
Абсолютно ложные:
- Если при приготовлении грибов лук, добавленный к блюду, не почернела, - грибы съедобны.
- Если серебряная ложка, погруженная в воду, где варятся грибы, не почернела - грибы съедобны.
- Долгий неоднократный процесс отваривания обезвреживает все ядовитые свойства грибов.
- Если грибы употребляют животные, насекомые и слизни, то они съедобны.
- Весь яд содержится в пленке, покрывающей шляпку.
- Ядовитые грибы не растут на дереве.
- Алкоголь обезвреживает ядовитые грибы.
Чтобы избежать отравления грибами, запомните основные правила:
- Собирая грибы, берите только те, которые вам хорошо известны. При малейшем сомнении - выбрасывайте.
- Не берите тех грибов, у которых в нижней части есть клубневидное утолщение, окруженное оболочкой.
- Не собирайте перезрелых, покрытых слизью, червивых, испорченных грибов.
- Не ешьте сырых грибов.
- Покупайте грибы в проверенных местах. И только - целые грибы.
- Купленные грибы обязательно дома переберите.
- Собранные грибы готовьте в тот же день.
- Варите грибы как минимум в трех водах. Ведь не столько важно время варки, сколько - количество измененной воды.
- Не давайте грибных блюд детям до десяти лет.
- Не рекомендуется мариновать и солить грибы в оцинкованной посуде.
Неотложная помощь при отравлении грибами:
1. Немедленно вызывайте «скорую».
2. До приезда врача больного положите в кровать и промойте желудок.
3. Примите несколько таблеток активированного угля (таблетка на десять килограммов массы тела). После этого выпить маленькими глотками холодный чай, а живот и ноги согреть.
4. До приезда врача нельзя ничего есть.
5. Абсолютно противопоказаны спиртные напитки. Ведь алкоголь ускоряет всасывание яда.